A pad thai (phat thai) egy tipikus thaiföldi étel, ez pedig a vegetáriánus verzió, ami ugyanolyan ízletes és nagyon egyszerű. Az elhagyható tojás nélkül vegán!
Pad thai
Hozzávalók
A páchoz
Az ételhez
Elkészítés
-
A pác
Egy kis lábosban olvasszuk össze a cukrot 0,5 dl vizzel, majd főzzük addig, amíg karamellizálódik. Adjuk hozzá a szójaszószt és a tamarind pasztát. Öntsük fel a maradék 1 dl vizzel, forraljuk fel, majd zárjuk el a lángot, és tegyük félre a szószt.
-
Az étel
- A tésztát tegyük egy tálba és öntsünk rá 5 dl forró vizet és 5 percet hagyjuk állni. Öntsük le róla a vizet, és hideg vízben tegyük félre.
- A tofut kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a páchoz. Legalább 15 percig pácoljuk.
- Közben előkészítjük a zöldségeket. Megmossuk és kisebb rózsáira szedjük a brokkolit. A sárgarépát felcsíkozzuk, vagy rézsútosan szeletekre vágjuk, a hagymát közepesre szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük.
- Wok -ban, vagy egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Elkezdjük pirítani benne a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és a gyömbért, beletesszük a bepácolt tofut és az egészet jól összepirítjuk.
- Hozzáadjuk a zöldségeket, és 3-4 percig nagy lángon pirítjuk. A zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk.
- A tésztát leszűrjük, beledobjuk a wokba, ráöntjük a szószt és óvatosan összeforgatjuk.
- A wokban csinálunk egy kis helyet, ide öntjük a felvert tojásokat. Kb. 1 percig sütjük, majd nagyobb darabokban hozzákeverjük a többihez.
- Rátesszük a mogyorót, a retek kockákat, a rövid csíkokra vágott újhagyma zöldjét. Keverjük össze és melegen tálaljuk.
Megjegyzés
A tészta a fő összetevő. Rizsből készült hajtogatott keleti száraztészta kapható bio boltokban, ázsiai üzletekben, vagy akár a szupermarketekben, ugyanitt a tamarind paszta is. A tészta főzésekor a tasakon lévő főzési utasítást vedd figyelembe.
