A quinoa Dél-Amerikából származó növény, amely nem tartozik a gabonák közé, így gluténmentes. Egyébként felhasználása és beltartalmi értéke hasonló a gabonákhoz.
Zöldséges quinoa
Hozzávalók
Elkészítés
-
A vizet felmelegítjük, feloldjuk benne a leveskockát.
-
A quinoát folyóvíz alatt átmossuk.
-
2,5 dl zöldséglevet forraljunk fel egy közepes serpenyőben. Adjuk hozzá a quinoát. Kislángon, fedő alatt főzzük 20 percig.
-
Amíg a quinoa fől, egy másik serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a fokhagymát, a brokkolit a tofut. Keverjük egy percig, majd fedő alatt, kis lángon 2 percig főzzük. Ráöntjük a maradék zöldséglevet, hozzáadjuk gombát és a spenótot, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt tovább főzzük, míg a gombák megpuhulnak (kb. 3 perc).
-
Végül a zöldség-tofu keveréket belekeverjük a főtt quinoába. Tálalás előtt fedő alatt hagyjuk 10 percet pihenni.
Megjegyzés
A quinoa magjait egy különleges, szaponin nevű anyag borítja, amely arra a célra szolgál, hogy távol tartsa a rovarokat és a madarakat (természetes védekezés). Ennek a védőrétegnek kissé kesernyés az íze, ezért felhasználás előtt érdemes alaposan megmosni a szemeket.
