Ezek a muffinok könnyen elkészíthetők, ízlés szerint ízesíthetők. Melegen, vagy hidegen, akár snack-ként is fogyaszthatók.
Zöldséges-krumplis muffin
Hozzávalók
Elkészítés
-
A cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát lereszeljük. Kissé sózzuk, és félretesszük 10 percre.
Egy tálban keverjük simára a tojásokat, a tejet és az olívaolajat.
Külön összekeverjük a lisztet, a parmezán sajtot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a borsot és az oregánót.
Fokozatosan hozzáadjuk a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, óvatosan keverve.
Nyomkodjuk ki a vizet a zöldségekből, és egyenletesen keverjük hozzá a többihez.
A muffinsütőt kikenjük egy kis olajjal, és belekanalazzuk a tészát (kb. 3/4 részig töltsük csak meg).
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük (tűpróba).
Ha elkészült, hagyjuk hogy a muffinok legalább 5 percig hűljenek, mielőtt kivesszük a formából.
Tejföllel vagy görög joghurttal, salátával tálaljuk.
A megmaradt muffinok lefagyaszthatók.
