A „minestrone” szó az olasz minestra (leves) kifejezés nagyító formája, jelentése szó szerint: „nagy leves”. Az ókori Rómáig nyúlik vissza a története, amikor az emberek főként zöldségeken, hüvelyeseken és gabonaféléken éltek. A hús ünnepi ételnek számított, így a paraszti konyha kénytelen volt felhasználni mindazt, ami a kertben vagy a spájzban elérhető volt.
Minestrone leves
Hozzávalók
Elkészítés
-
Ha borlotti babot használunk, áztassuk be legalább 12 órát.
Tisztítsuk meg az összes zöldséget, majd vágjuk azonos méretű kockákra, a zellerlevelet pedig kisebbekre.
A ceruzabab (ha ezt használunk) száras végét vágjuk le, mosás után törlőpapírral szárítsuk le.
Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magját és vágjuk csíkokra, vagy kockára.
- Az olajon kezdjük el pirítani a hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert.
- Ha a hagyma megpirult, hozzáadjuk a tésztáta zellerlevelet és felöntjük az enyhén sós vízzel. 1 perc főzés után hozzáadjuk az összes többi zöldséget, a paradicsom kívételével.
- Kis lángon, alig bugyogva, gyakran megkeverve főzzük, míg a zöldségek és a tészta is megpuhulnak. Ha szükséges, adunk hozzá vizet (meleget).
- Ha kész, beletesszük a paradicsomot, vagy helyette a paszírozott paradicsomot. Sózuk, ha szükséges.
Tálalásor crostinit adhatunk hozzá.
Megjegyzés
A crostini - a mérete miatt - általában ciabattából vagy bagettből készül. Kb. 1 cm -es szeletekre vágva pirítjuk, vagy grillezzük a szeleteket.
