A vegán kocsonya alapja a zöldségleves, kiegészítve további zöldségekkel, fűszerekkel. Szilveszterre, családi összejövetelekre, egyéb ünnepi alkalmakra.
Vegán zöldségkocsonya
Hozzávalók
Elkészítés
-
- Hámozzuk meg a sárgarépát, fehérrépát. A gombát, a karfiolt, a brokkolit tisztítsuk meg. Vágjunk mindent közel azonos méretűre.
A kókuszolajon pirítsuk 5-6 percig a feldarabolt zöldségeket, és tegyük félre. - Egy nagyobb edényben forraljunk fel a vizet. Tegyük a forrásban lévő vízbe a hagymát, és a paradicsomot félbevágva, a paprikát félbevágva és kimagozva a fokhagymát hosszában félbevágva, a zellerszárat nagyobbra szeletelve, a borókabogyót, a babérlevelet. Morzsoljuk bele a leveskockát és kevergessük addig, míg fel nem oldódik. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük legalább 20 percet.
- Tegyük hozzá a félretett zöldségeket (a brokkolit akkor, amikor a többi már majdnem megfőtt), és főzzük puhára őket.
- Szűrjük le a levest. A hagymát, paradicsomot, zellerszárat, babérlevelet, fokhagymát, borókabogyót távolítsuk el a zöldségekből.
- A levet tegyük vissza forrni. Ha felforrt adjuk hozzá az agar-agart, majd kevergessük folyamatosan 1-2 percet. Vegyük le a tűzről.
- Tányérokba rendezzük el a leszűrt zöldségeket, tegyünk bele egy kevés petrezselyemlevelet. Merjük rá az agar-agaros levet.
- Várjuk meg míg kihűlnek az adagok (már szobahőfokon zselésedik), majd tegyük be a hűtőbe.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, fehérrépát. A gombát, a karfiolt, a brokkolit tisztítsuk meg. Vágjunk mindent közel azonos méretűre.
Megjegyzés
Kókuszzsír (= kókuszolaj) használatával a tetején vékony bevonat képződik, hasonlóan a hagyományos kocsonyához.