A keftedes (görög fasírtgolyó) a görög konyha egyik legismertebb és legősibb hagyományokkal rendelkező étele.
Vegán keftedes
Hozzávalók
Elkészítés
-
- A hagymát finoman felkockázzuk, a laskagombát kis darabokra szeleteljük, a petrezselymet finomra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük, sózzuk.
- 2 ek olívaolajon, közepes lángon üvegesedésig dinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát, pirítjuk míg enyhén aranybarnává válik. Hozzáadjuk a paradicsomot, egy villával kisebb darabokra nyomkodva 2-3 percig főzzük.
- A gombát 4 ek olívaolajon elkezdjük pirítani, ha levet kezd ereszteni hozzáadjuk az oregánót, a zsályát és a szójaszósz. Kevergetjük addig, míg be nem sűrűsödik, majd vegyük le a lángról.
- Késes darabolóban, vagy botmixerrel feldaraboljuk a lecsepegtetett babot. Nem kell pépesre, csak annyira, hogy ne maradjon egész, vagy nagyobb darab benne.
- Ezután keverjük össze a hagymát, a gombát, a babot, a levétől alaposan kinyomkodott burgonyát, a petrezselymet, a mentát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát (annyit, hogy összeálljon a fasírt) és alaposan összegyúrjuk.
- Ping-ponglabda méretű golyókat formázunk, amit kissé ellapítunk.
- Bő olajban, közepes lángon mindkét oldalát vörösesbarnára sütjük. Kiszedve konyhai törlőpapírra, vagy tiszta konyharuhára helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Tálaljuk görög salátával, tzatzikivel, sült burgonyával.