Kókusztejben főzött vörös curry pasztából álló thai étel. Ez a vegetáriánus változat a kiemelkedő fehérjeforrással, a tofuval készül. Egyszerűen elkészíthető. A zöldségek szabadon választhatók, ha hagyományosabb thai curryt szeretnél a kínai kel kimaradhat. A recept vegán, tamarit használva gluténmentes.
Thai vörös curry
Hozzávalók
Elkészítés
-
Szokásos módon főzzük meg a rizst.
Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, üvegesedésig pirítsuk.
Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és kb. 30 másodpercig folyamatosan kevergessük. Adjuk hozzá a paprikát és a sárgarépát, pirítsuk tovább 3–5 percig, néha megkeverve.
Adjuk hozzá a curry pasztát, és gyakran keverve főzzük 2 percig.
Adjuk hozzá a kókusztejet, a vizet, a kelkáposztát és a cukrot. Összekeverve, közepes lángon főzzük addig, amíg a paprika, a sárgarépa és a kelkáposzta meg nem puhul (5-7 perc). Néha keverjük meg.
Ha elkészült vegyük le a tűzről, fűszerezzük a tamarival és a rizs ecettel. Sózzuk, ha szükséges agjunk hozzá még 0,5 tk tamarit vagy 0,5 tk ecetet.
A rizzsel tálaljuk. Megszórhatjuk korianderrel, v. bazsalikommal, esetleg pirospaprika pehellyel. Ha fűszeresebben szeretnéd, kínálj mellé fokhagymás chiliszószt.
Megjegyzés
Haszálhatunk hozzá tufut is, amit előtte pirítsuk szép sárgára. A kókusztejjel eggyüt adjuk az ételhez