A pieróg félhold alakú töltött tészta a lengyel konyha egyik legrégebbi és leghagyományosabb étele. Elnevezése valószínűleg a pir, azaz lakoma szóból származik. Sokféle ízesítéssel, töltelékkel készíthető.
Parmezános pierogi
Hozzávalók
A tölteléhez
A tésztához
Elkészítés
-
Töltelék
- A meghámozött a krumplit kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha kész leszűrjük.
- A parmezán sajtot finomra reszeljük, a fokhagymát áttörjük, a petrezselymet apróra vágjuk.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.
- A krumplit a sajttal, a túróval és a gombakrémmel burgonyatörővel pépesítjük. Hozzáadjuk a petrezselymet, a fokhagymát és a sült hagymát. Simára keverjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
-
Tészta
- Olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kissé kihűlni. A tejet felmelegítjük (ne legyen forró). A vizet felforrósítjuk.
- Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Csorgassuk bele a forró vizet folyamatos keverés közben. Ha a massza összeállt öntsük hozzá az olvasztott vajat és a meleg tejet. Ha a tészta hőmérséklete engedi, kezdjük el el kézzel gyúrni egészen addig amíg sima, puha és rugalmas nem lesz. Ha kész letakarjuk egy tállal vagy ruhával, szobahőmérsékleten pihentetjük 15 percet.
- A tésztát 2-3 részre osztjuk. Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk (max. 3 mm). Pogácsa szaggatóval, vagy pohárral vágjunk ki 7-8 cm-es köröket. A közepébe tegyünk a töltelékből, és a széleket alaposan nyomkodjuk össze.
- Forrásban lévó sós vízbe tesszük és a felszínre emelkedéstől számított 2-3 percig főzzük.
Megjegyzés
Kínálhatjuk almás sárgarépa salátával.