A pasta alla Boscaiola, vagyis a gombás, tejszínes tészta az olaszok egyik specialitása, vega változata is megállja a helyét.
Ha kevés időd, de szeretnél jót enni, a gombás, tejszínes penne remek választás.
Gombás-tejszínes penne
Hozzávalók
Elkészítés
-
-
A rókagombát mossuk meg alaposan és áztassuk be legalább 1 órát, majd szeleteljük fel. A csiperkét tisztítsuk meg és szeleteljük fel kisebb darabokra.
-
A hagymát aprítsuk finomra. Vaj és olaj keverékét kezdjük serpenyőben melegíteni, adjuk hozzá a hagymát és üvegesedésig pirítsuk.
-
A csiperkét adjuk a piruló hagymához. Hagyjuk, hogy levet eresszen, adjuk hozzá a rókagombát. Ha elfőtte a levet, öntsük fel a leveskockás vízzel. Sózzuk, borsozzuk.
-
Mikor kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a tejszínt. Tegyük bele a petrezselymet és a bazsalikomot. Fűszerezzük, ha szükséges, 2-3 percet főzzük.
-
Tegyük tésztát (1l víz/10 dkg tészta) forrásban lévő enyhén sós vízbe. Keverjük, míg fel nem forr. 11 percig főzzük a kívánatos (al dante) állapotért, vagy 13 percig a puha állagért.
Szűrjük le, majd keverjük össze a szósszal, tálaláskor szórjuk meg a parmezánnal.
-
