Az étel neve az olasz carbonara (szénégető) kifejezésből ered, ezért születhetett az a népszerű elképzelés, hogy a szénégető munkások készíthették először.
Aháború miatti élelmiszerhiányt enyhítendő az Egyesült Államokból szállították a tojásport, mely hamar az olasz konyha részévé vált és ennek köszönhetően születhetett meg a carbonara. Elterjedéséhez a római La Carbonara étterem is hozzájárulhatott.
Ez egy tofuval készült vegetáriánus változat.
Carbonara
Hozzávalók
Elkészítés
-
- A tésztát bőséges sós vízben a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük. 3,5 dl főzővizet tegyünk félre.
- Egy kisebb edényben keverjük össze a tojássárgákat, a sajtot, egy kevés sót és ízlés szerinti borsot.
- A tofut egészen kicsi darabokra vágva, (vagy durvára reszelve), serpenyőben felforrósított olajon elkezdjük pirítani. Félúton hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Addig pirítjuk, míg a tofu ropogós és aranysárga lesz. Megszórjuk a kurkumával, hozzáadjuk a szójaszószt, és kis idő múlva beleforgatjuk a megfőtt tésztát.
- A tojásos keverékhez, állandó keverés közben hozzáadunk 3,5 dl forró főzővizet, továbbra is kevergetve feltesszük melegedni. Ha sűrűsödni kezd pár percet még főzzük, krémes szósznak kell képződnie (ne legyen belőle rántotta).
- Végül ráöntjük a tésztára a tojásos szószt, és alaposan összekeverjük.
