A petrezselymes krumpli jó a régi burgonyából is, de az igazi az újkrumpli, főleg míg apróbb szemű. Annyira finom, hogy nem biztos, hogy elég 4 személyre.
Petrezselymes újkrumpli
Hozzávalók
Elkészítés
-
A krumplikat víz alatt alaposan megdörzsöljük egy mosogatószivacs dörzsi részével. Ami lejön az lejön, a többi csak jót tesz a krumplinak. A kisebb, krumplikat egészben hagyjuk, a nagyobbakat pedig hasonló méretűre vágjuk.
A petrezselymet apróra vágjuk.Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a krumplit és fedő alatt elkezdjük pirítani, időnként átforgatva. 2-3 perc után öntünk alá 1-2 dl vizet (a krumplik méretétől függően). Keeverjük bele a petrezselyem kb. 1/3 részét.
Fedő alatt kis lángon pároljuk, néha nézzük meg, hogy van-e még alatta víz.
Amikor a burgonya majdnem megpuhult (a nagyobbakra sikerültek is) tegyük rá a többi petrezselymet, alaposan keverjük össze. Már fedő nélkül óvatosan kevergessük, vagy időnként rázzuk össze addig, míg a víz telesen elpárolog, csak olaj marad alatta.
Sózzuk, még egy-két perc pirítás és kész. Tálalás előtt legalább 10 percet fedő alatt pihentetjük.
Megjegyzés
Ha egészen aprószemű krumpliból készítjük, a párolás kihagyható