Eredetileg a Kaukázus vidékéről származik, de a mai formájában Moldován keresztül jutott Erdélybe, ahol meghatározó étellé, az ottani konyha egyik jellegzetes fogásává lett.
Zakuska
Hozzávalók
Elkészítés
-
-
A padlizsánt és a paprikát sütőben, alufóliába csomagolva megsütjük (legjobb lenne parázson), kb. 30-40 perc.
-
Közben a lereszelt vöröshagymát az olajban megdinszteljük, majd hozzáadluk a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, a fűszereket, az összetört babérlevelet, és addig főzzük, míg a paradicsom teljesen szétfől.
-
A megsült padlizsán héját lehúzzuk, és a parikával eggyütt botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a paradicsom alaphoz, és további kb. 20 percig főzzük. (Ajánlott egy nagyobb edény).
-
Megfelelően előkészített befőttes üvegben – tartósítószer nélkül is – sokáig eltartható.
-
Felszerelés
-
Botmixer
