A japán konyhában a tofusteak konnyakuval és nirával (kínai metélőhagyma) készül. Ezeket itthon nehezebb beszerezni, de a textúrák és ízek visszaadhatók magyar alapanyagokkal is. A laskagomba remekül hozza a konnyaku rugalmasságát, a snidling és a fokhagyma pedig kellemesen idézi a nira aromáját.
Tofu steak
Hozzávalók
A steakhez
A szószhoz
Elkészítés
Tofu steak
-
- A tofut konyhai papírtörlő között leitatjuk, majd kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy kevés olajon aranybarnára sütjük mindkét oldalát.
- A laskagombát csíkokra tépjük, majd forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, amíg enyhén karamellizált lesz. Sózzuk, borsozzuk.
- A mungóbabcsírát gyorsan átforgatjuk a serpenyőben (1 perc elég), hogy roppanós maradjon. Ha retekgyalulékot használsz, az mehet nyersen is.
Szósz
-
- Egy kis tálban összekeverjük a szójaszószt, fehérbort, cukrot, ecetet, fokhagymát, snidlinget és a chiliport.
Tálalás
-
- A tányérra halmozzuk a csírát, ráhelyezzük a tofu steaket, mellé tesszük a pirított laskagombát és a félbevágott koktélparadicsomokat.
- Meglocsoljuk a szósszal.
Megjegyzés
-
- Párolt rizzsel vagy soba tésztával (hajdinalisztből készül) is kiváló.
- Ha szeretnéd még „japánosabbá” tenni, szórd meg pirított szezámmaggal.
- A laskagomba helyett működik shiitake vagy akár csiperke is, ha épp az van otthon.
