Madártej
Hozzávalók
Elkészítés
-
- A tejet kivizezett edényben feltesszük forralni a vaníliás cukorral.
- A tojásokat kettéválasztjuk, a tojás sárgáját habosra keverjük 2 ek cukorral.
A fehérjébe teszünk egy csipetnyi sót, majd elkezdünk habot verni belőle. Mikor már félig kemény, beleteszünk 1 ek cukrot, és kemény habbá verjük. - Amikor a tej már majdnem forr, kanállal galuskákat szaggatunk a habból és egyszer óvatosan átfordítva oldalanként 2-2 percig főzzük. Kiszedjük és lecsepegtetjük.
- A kikevert tojássárgájába belekeverünk 4-5 evőkanál forró tejet, majd a forrásban lévő tejet kislángra téve, állandó keverés közben belecsurgatjuk a tejbe, figyelve hogy közben már ne forrjon.
Addig keverjük folyamatosan, míg érezhetően sűrűsödni kezd.
-
Ha kész leszűrjük és langyosra hűtjük. Rátesszük a hab-felhőket, majd hűtőbe tesszük.
Hidegen tálaljuk.
Megjegyzés
Laktózmentes tej használata esetén - azonos íz eléréséhez - csökkentsük a cukor mennyiségét (-1 ek).