Máglyarakás

• Meghámozzuk, kimagozzuk az almákat, vékonyabb szeletekre vágjuk. A barnacukorral és a vajjal elkezdjük párolni. Ha már egy kis levet eresztett (2-3 perc) rászórjuk a fahéjat, jól összeforgatjuk. Levesszük a tűzről és félretesszük.
• Közben felkarikázzuk a szikkadt kifliket és egy tálba tesszük.
• A tejet összekeverjük a tejszínnel, és felforraljuk. A citrom- és narancs héját belereszeljük a felforralt tej-tejszín keverékbe, és ráöntjük a kiflikre. Hagyjuk állni, hogy a kifli jól beszívja a levet.
• A tojássárgáját habosra keverjük a vaníliás cukorral és ráöntjük a beáztatott kiflikre, hozzáadjuk a kissé összevágott mazsolát (ha használjuk) és jól összekeverjük az egészet.
• Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük a kiflik felét. Kissé lenyomkodva egyenletesen eligazítjuk, rátesszük az almakarikák felét.
• Jöhet rá a kiflik másik fele, kissé ezt is enyhén lenyomkodjuk, majd rátesszük a maradék almákat, eligazítjuk őket.
• Rákenjük a baracklekvárt, rászórjuk a darált diót.
• 180-200℃-os sütőbe helyezzük kb. 20 percre.

• Közben felverjük a tojásfehérjét, belekeverjük a cukrot, és óvatosan beleforgatunk 2 ek baracklekvárt.

Kivesszük a tepsit a sütőből és egyenletesen az almák tetejére igazgatjuk az elkészített habot.

Visszatesszük 170℃-os sütőbe további 8-10 percig, míg a hab megkeményedik és itt-ott egy kis színe lesz.