Egy magyar klasszikus étel vegán változata, amely tartalmas, laktató, gyors és mindezek mellett még ízletes is.
Pásztortarhonya vegánul
Hozzávalók
Elkészítés
-
- A hagymát apróra vágjuk, a krumplit 1,5-2 cm-es darabokra kockázzuk, a meghámozott paradicsomot és a kimagozott zöldpaprikát kisebbekre daraboljuk, a virslit felkarikázzuk.
- A tarhonyát addig pirítjuk az olajon, míg el nem kezd sötétedni, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, sózzuk és kis idő múlva rátesszük az áttört fokhagymát. Kevergetve pirítjuk tovább a hagyma üvegesedéséig.
- Levesszük a tűzről míg hozzáadjuk a pirospaprikákat, a köményt, a borsot.
- Visszatéve a hőre rátesszük a paradicsomot, a zöldpaprikát.
Kevergetjük 3-4 percig, majd felöntjük 8 dl vízzel (el kell, hogy lepje). - Lassan, fedő alatt főzzük, míg félig megpuhul a tarhonya. Hozzáadjuk a krumplit és a virslit, ha szükséges pótoljuk a vizet. Főzzük, míg a krumpli megpuhul (ne főljön szét).
Érdemes elég szaftosra hagyni, mert elkészülte után még sok levet felszív.Savanyúsággal (pl. kovászos uborka) tálalva tökéletes ebéd.