Vega becsinált leves

A leves neve ma már kissé furcsán hangzik, a „becsinál” igének mára más, modernebb jelentései is kialakultak — de az étel neve sokkal régebbi ennél. A 18–19. századi konyhai nyelvben terjedt el, eredetileg egyszerűen azt jelentette: elkészíteni, összeállítani, berendezni.
A becsinált leves eredetileg nem konkrét receptet jelentett, hanem egy főzési módot. Zöldséggel, sűrített, habart lében készített ételt.

Vega becsinált leves

Étrend: Leves

Recept nyomtatása

Pin recept

0 Hozzáadás a kedvencekhez

Előkészítés 20 perc Elkészítési idő 50 perc Nehézség: Könnyű Adag: 4

Hozzávalók

Adag

• 1 ek vaj + kevés olaj
• 1 fej vöröshagyma (kisebb)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 kis db zeller
• 1 kis db karalábé
• 20 dkg csiperkegomba
• 15 dkg laskagomba
• 2 db babérlevél
• 1 tk szójaszósz vagy világos miso
• 1 késhegynyi füstölt paprika
• 1 késhegynyi szerecsendió
• 1 l zöldségalaplé (ha nincs kéznél, akkor víz + 1 db zöldségleves kocka)
• 1 marék zöldborsó
• 1 marék apró karfiolrózsa
• 0,5 db citrom leve
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 1 marék friss petrezselyem

Elkészítés

1. • Az apróra vágott hagymát vaj és olaj keverékén megdinszteljük.
   • Hozzáadjuk felkarikázott répákat, a kis kockákra vágott zellert, és karalábét, a felszeletelt gombákat (a kisebb fejek maradhatnak egészben).
   • Mehet bele a babérlevél, az áttört fokhagyma, pici szerecsendió, késhegynyi füstölt paprika, a szójaszósz, vagy miso.
   • Felöntjük az alaplével, és mindent puhára főzünk (a zöldborsót és a karfiolt csak a vége felé adjuk hozzá).
     A tejfölt simára keverjük a liszttel és kevés forró levessel, majd behabarjuk. A citromlével beállítjuk a jellegzetes „becsinált” savasságot, végül beletesszük az apróra vágott petrezselymet.
     
     Jó étvágyat!

Recept értékelése