Ajvár

A paprikát és a padlizsánt megmossuk és sütőben vagy tűzhelyen megpirítjuk (az igazi a grill lenne, a füstös íz nagyon feldobja).

Ha megsült, tegyük műanyag zacskóba néhány percre, hogy megpuhuljanak (így könnyebb lesz a hámozás). Ha kissé kihűlnek, hámozzuk meg.

Ezután egy szűrőedénybe tesszük őket legalább 1 órára, hogy lecsepegjenek. Mikor a paprika és a padlizsán lecsepegtetett, húsdarálóban ledaráljuk a fokhagymával együtt, hozzáadva a borecetet és az olajat. Ha pépesebbet szeretnél, pl. mártogatóshoz - daráló helyett használj botmixert.

Áttesszük a zöldségkeveréket egy lábosba, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint (ha szereted tegyél bele chilit is), majd közepes hőfokon, gyakran megkeverve 30 perc alatt készre főzzük.

Ha szobahőfokra hűlt, egy zárható edényben a hűtőbe tasszük. Legalább 1 hétig eláll.

.