A tahini egy enyhén diós, földes ízű massza. Elsősorban a Közel-Keleten és a mediterrán konyhában használatos, de mára világszerte népszerű. Elengedhetetlen alkotóeleme a humuszoknak, de mártások, szószok, öntetek, saláták és desszertek készítésére is alkalmas.
Tahini paszta
Hozzávalók
Elkészítés
-
Egy serpenyőben a szezámmagot szárazon elkezdjük pirítani. Gyakran megforgatva, megkeverve addig pirítjuk, míg illatozni nem kezd, és egységesen sárgás színt nem kap.
Ha kihűlt, egy kávédaráló (késes aprító) segítségével megőröljük. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az olajat, a citromlét. Botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk. Sózzuk ízlés szerint, ha kell adunk hozzá pár csepp vizet.
Felszerelés
-
Botmixer
Megjegyzés
Kisebb üvegbe téve, kevés olívaolajat öntve a tetejére, hűtőszekrényben hosszabb ideig eltartható.