Portugál krémes pite (Pastel de nata)

A 18. században a lisszaboni Jerónimos-kolostorban a szerzetesek ruháját tojásfehérjével keményítették, a megmaradt tojássárgájából pedig megszületett ez a krémes süti, melynek receptjét sokáig titokként őrizték.
A mára már tipikusan portugál desszert, finom krémmel töltött leveles tésztából áll.

Portugál krémes pite (Pastel de nata)

Konyha: Portugál Étrend: Desszert

Recept nyomtatása

Pin recept

0 Hozzáadás a kedvencekhez

Portugál krémes pite

Előkészítés 5 perc Elkészítési idő 30 perc Nehézség: Középszint Adag: 8

Hozzávalók

Adag

• 15 dkg hűtött leveles tészta (hacsak nem házilag készíted)
• 2 dl tejszín
• 0,5 dl tej
• 6 db tojássárgája
• 1 ek kukoricakeményítő
• 1 kis darab fahéj (egész)
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 kk vaníliakivonat (v. vaníliás cukor)
• 2 ek cukor (ízlés szerint)

Elkészítés

1. • Kicsomagoljuk a leveles tésztát, (ha kell, kb. 3 mm vastagra nyújtjuk). Kiszúrjuk a tésztát a sütőformánál kb. 3 cm-rel nagyobb köralakra.
   • Vajjal  kikenjük a sütőformákat, majd kibéleljük őket a köralakúra vágott leveles tésztával úgy, hogy mindenhol jól befedje.
   • Elkészítjük a tölteléket. A tejben elkeverjük a keményítőt, összekeverjük a tejszínnel, a vaníliával, a cukorral és a citromhéjjal kikevert tojássárgájával, beletesszük a fahéjat.
   • Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg felforr.
   • Elzárjuk alatta a lángot, megvárjuk míg kihűl, kivesszük belőle a fahéjat, majd beleadagoljuk a tésztával kibélelt piteformákba.
   • Előmelegített 250°C-os sütőben 15 perc alatt elkészülül.

    
   PItesütő forma helyett használhatunk muffin sütőformát, így valamivel kisebb lesz a piténk.

Recept értékelése