Muszaka vegetáriánusan

A muszaka (moussaka) eredete a Közel-Keletre, az arab konyhára vezethető vissza, nevét az arab musaqqaʿa ("hűtött") szóból kapta. Bár a görögök nemzeti ételükként tisztelik, a mai rétegzett, besamellel sütött formáját a 20. század elején alakította ki Nikolaos Tselementes görög séf, francia hatásra.

Előkészítés 25 perc

Elkészítési idő 1 óra 15 perc

Konyha: Görög

Étrend: Egytálétel

Nehézség: Könnyű

Adag: 6

Hozzávalók

2 db padlizsán (nagyobb, hosszúkás)
3 db édesburgonya (kb. 40 dkg)
6 ek olívaolaj
1 fej hagyma (nagyobb, kb. 20 dkg)
3 gerezd fokhagyma (apróra szeletelve)
25 dkg gomba (barna csiperke, v. shiitake)
30 dkg tofu (füstölt)
2 tk kakukkfű
1 tk oregánó
3 db paradicsom (darabolva)
3 dkg vaj
3 dkg liszt (kb. 2 ek)
3,5 dl tej
0,25 mk fahéj
0,25 mk szerecsendió
5 dkg parmezán sajt (reszelve)
12 dkg ementáli sajt (reszelve)

Elkészítés

1
- A 0,5 cm vastagságúra karikázzuk a padlizsánokat, ugyanígy a meghámozott édesburgonyát. A padlizsánt lesózzuk és legalább 30 percre egy szűrőbe helyezzük, hogy lecsepegjen. A tofut villával apróra törjük.
- Egy tapadásmentes serpenyőben félpuhára sütjük az édesburgonyát és félretesszük.
- Jöhet a serpenyőbe az apróra vágott hagyma, a fokhagyma, majd rövid idő múlva az apróra vágott gomba. Fűszerezzük kakukkfűvel és oregánóval.
  Beletesszük az apróra tört tofut, összekeverjük, majd gyakran megkeverve 5 percet pirítjuk, ha kell teszünk alá egy kevéske olajat.
  Hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, míg csak egy kevés lé marad alatta (kb. 8-10 perc).
- A lecspegtetett padlizsánokat letöröljük. majd a serpenyőben 2 ek olajon enyhén megpirítjuk. Kiszedve félretesszük egy papírtörlőre.
- A besamelhez megolvasztjuk a vajat egy edényben. Beleszórjuk a lisztet, és alacsony lángon folyamatosan keverve 2-3 percet pirítjuk.
  Fokozatosan hozzöntjük a tejet, kevergetjük amíg vastag, krémes szósz nem lesz belőle. Hozzákeverjük a fahéjat és a szerecsendiót. Ha kihült belekeverjük a parmezánt. Sózzuk ízlés szerint.
- Megvárjuk, míg az összetevők kihűlnek. Addig olajjal kikenünk egy kisebb tepsit, vagy jénait.
- Az édesburgonya-karikákat egymás mellé rendezzük az edény alján, úgy hogy összeérjenek. Kissé sózzuk és rátesszük hagymás-tofus-gombás ragu felét, megszórjuk a fele ementálival. Rátesszük a padlizsán felét.
  Erre jön a ragu másik fele és a maradék ementáli, majd a maradék padlizsán. Végül óvatosan ráöntjük a besamelt.
- 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
  Melegen nem szeletelhető szépen, de ha meghűlt könnyebb lesz.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/muszaka-vegetarianusan/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!