Az édesburgonya egy tápláló gyökérzöldség, amely édeskés ízéről és élénk narancssárga húsáról ismert. Gazdag rostokban, A- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban.
Bár a neve burgonya, valójában nem közeli rokona a hagyományos burgonyának. Íze édesebb, tápanyagtartalma magasabb, és több rostot, valamint béta-karotint tartalmaz.
Sokféleképpen elkészíthető: süthető, főzhető, párolható vagy pürének is kiváló. Egészséges köretként és önálló ételként is népszerű.