Zöldséges burgonya

Akár reggelire is kitűnő.

Előkészítés 15 perc

Elkészítési idő 55 perc

Étrend: Főétel, Reggeli

Nehézség: Könnyű

Adag: 4

Hozzávalók

3 db rózsa burgonya (nagy - 2,5 cm-esre kockázva)
1 fej lilahagyma (szeletelve)
0,5 db kaliforniai paprika (piros - felkockázva)
0,5 db kaliforniai paprika (sárga - felkockázva)
1 db cukkini (nagyobb - szeletelve)
2 ek olívaolaj
1 tk fokhagymapor
6 db tojás
2 szál újhagyma (felkarikázva)
1 db avokádó
friss koriander, só, bors (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
- A felaprított burgonyát, paprikát, cukkinit és a lilahagymát beletesszük egy nylonzacskóba.
- Meglocsoljuk az olajjal, megszórjuk fokhagymaporral, sóval és borssal és alaposan összerázzuk.
- Szétterítjük egy nagy tepsiben. 25 percig sütjük a sütőben, majd kivesszük a tepsit a sütőből.
- Kis fészkeket készítünk a zöldségekbe a tojásoknak. Megkenünk minden mélyedést egy kevés olívaolajjal, majd beleütünk egy-egy tojást mindegyikbe. Egyenletesen rászorjuk az újhagymát a zöldséges krumpli tetejére.
- Óvatosan visszatéve a tepsit a sütőbe, további 7-8 percig sütjük, vagy addig amíg a tojások elérik a kívánt állagot.
- Kivesszük a sütőből. A tojásokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A felkockázott avokádót rászórjuk a zöldséges krumpli tetejére.
- Díszíthetjük friss korianderlevéllel.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/zoldseges-burgonya/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!