Nyomtatási nézetben való szerepeltetés:

Vegán zöldségkocsonya

A vegán kocsonya alapja a zöldségleves, kiegészítve további zöldségekkel, fűszerekkel. Szilveszterre, családi összejövetelekre, egyéb ünnepi alkalmakra.

Előkészítés 30 perc
Elkészítési idő 1 óra 10 perc
Étrend:
Nehézség: Középszint
Adag: 6
Hozzávalók
  • 1 ek kókuszzsír (v. étolaj)
  • 50 dkg sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 5 db karfiol rózsa (kb. 10 dkg)
  • 5 db brokkoli rózsa (kb. 10 dkg)
  • 10 dkg csiperke gomba
  • 10 szem feketebors
  • 2 l víz
  • 1 db zöldségleves kocka
  • só, bors (ízlés szerint)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 db vöröshagyma (kisebb)
  • 1 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db zellerszár
  • 2 db babérlevél
  • 2 szem borókabogyó
  • 3 tk agar-agar (kb. 10 gr)
  • 1 ek petrezselyemlevél
Elkészítés
  1. 1
    • Hámozzuk meg a sárgarépát, fehérrépát. A gombát, a karfiolt, a brokkolit tisztítsuk meg. Vágjunk mindent közel azonos méretűre.
      A kókuszolajon pirítsuk 5-6 percig a feldarabolt zöldségeket, és tegyük félre.
    • Egy nagyobb edényben forraljunk fel a vizet. Tegyük a forrásban lévő vízbe a hagymát, és a paradicsomot félbevágva, a paprikát félbevágva és kimagozva a fokhagymát hosszában félbevágva, a zellerszárat nagyobbra szeletelve, a borókabogyót, a babérlevelet. Morzsoljuk bele a leveskockát és kevergessük addig, míg fel nem oldódik. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük legalább 20 percet.
    • Tegyük hozzá a félretett zöldségeket (a brokkolit akkor, amikor a többi már majdnem megfőtt), és főzzük puhára őket.
    • Szűrjük le a levest. A hagymát, paradicsomot, zellerszárat, babérlevelet, fokhagymát, borókabogyót távolítsuk el a zöldségekből.
    • A levet tegyük vissza forrni. Ha felforrt adjuk hozzá az agar-agart, majd kevergessük folyamatosan 1-2 percet. Vegyük le a tűzről.
    • Tányérokba rendezzük el a leszűrt zöldségeket, tegyünk bele egy kevés petrezselyemlevelet. Merjük rá az agar-agaros levet.
    • Várjuk meg míg kihűlnek az adagok (már szobahőfokon zselésedik), majd tegyük be a hűtőbe.
     
Megjegyzés

Kókuszzsír (= kókuszolaj) használatával a tetején vékony bevonat képződik, hasonlóan a hagyományos kocsonyához.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/vegan-zoldsegkocsonya/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!