Vega becsinált leves

A leves neve ma már kissé furcsán hangzik, a „becsinál” igének mára más, modernebb jelentései is kialakultak — de az étel neve sokkal régebbi ennél. A 18–19. századi konyhai nyelvben terjedt el, eredetileg egyszerűen azt jelentette: elkészíteni, összeállítani, berendezni.
A becsinált leves eredetileg nem konkrét receptet jelentett, hanem egy főzési módot. Zöldséggel, sűrített, habart lében készített ételt.

Előkészítés 20 perc

Elkészítési idő 50 perc

Étrend: Leves

Nehézség: Könnyű

Adag: 4

Hozzávalók

1 ek vaj + kevés olaj
1 fej vöröshagyma (kisebb)
2 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
20 dkg csiperkegomba
15 dkg laskagomba
2 db babérlevél
1 tk szójaszósz vagy világos miso
1 késhegynyi füstölt paprika
1 késhegynyi szerecsendió
1 l zöldségalaplé (ha nincs kéznél, akkor víz + 1 db zöldségleves kocka)
1 marék zöldborsó
1 marék apró karfiolrózsa
0,5 db citrom leve
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 marék friss petrezselyem

Elkészítés

1
- Az apróra vágott hagymát vaj és olaj keverékén megdinszteljük.
- Hozzáadjuk felkarikázott répákat, a kis kockákra vágott zellert, és karalábét, a felszeletelt gombákat (a kisebb fejek maradhatnak egészben).
- Mehet bele a babérlevél, az áttört fokhagyma, pici szerecsendió, késhegynyi füstölt paprika, a szójaszósz, vagy miso.
- Felöntjük az alaplével, és mindent puhára főzünk (a zöldborsót és a karfiolt csak a vége felé adjuk hozzá).
  A tejfölt simára keverjük a liszttel és kevés forró levessel, majd behabarjuk. A citromlével beállítjuk a jellegzetes „becsinált” savasságot, végül beletesszük az apróra vágott petrezselymet.
  
  Jó étvágyat!

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/vega-becsinalt-leves/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!