Egy szűrőbe helyezünk egy kendőt (pl. sajtkendő, többrétegű géz lap, textílzsák), beletesszük a joghurtot és a sarkait, a széleit ráhajtogatjuk. Hűvös helyen min. 4 órát, vagy akár egy egész éjszakát hagyjuk lecsepegni a savót (nyáron tegyük a hűtőbe). Kb. a fele mennyiség marad, ami sűrű krémes állagú lesz.
Ha a joghurtunk elkészült, az uborkát reszeljük le. Besóva legalább fél órát hagyjuk állni, utána alaposan nyomkodjuk ki a levét. (Egy tiszta kendőbe téve, a kendő két végét összefogva enyhén megcsavarod tökéletesen szárazzá teheted).
Egy tálba tesszük a szűrt joghurtot. Hozzáadjuk az uborkát, az áttört fokhagymát. Rátöltjük a borecetet, az olajat, és alaposan összekeverjük. Sózzuk, beletesszük a finomra vágott kaprot és a mentát. Az egészet krémesre keverjük.
Zárt üvegedényben pár órára betesszük a hűtőbe. Ha van rá idő, másnapra még ízletesebb és illatosabb lesz.
