Nyomtatási nézetben való szerepeltetés:

Tofu házilag

A tofu eredete Kínába nyúlik vissza, és több mint 2000 éves történelme van. A hagyomány szerint a tofut egy kínai szakács fedezte fel véletlenül, amikor a megaludt szójatejhez nigari hínárt adott hozzá.
A 8. században jutott el Koreába és Japánba. A "tofu" szó a japán kiejtése a kínai "doufu"-nak. 

Előkészítés 12 óra
Elkészítési idő 12 óra 50 perc
Konyha:
Étrend:
Nehézség: Könnyű
Adag: 1
Jellemző évszak: Megfelelő egész évben
Hozzávalók
  • 50 dkg szójbab
  • 3 l víz
  • 1 tk citromsav
Elkészítés
  1. 1
    • Előző este beáztatjuk a szójababot (min. 12 órát ázik). Másnapra kb. két-háromszorosára szívja magát.
    • Öntsük le róla a vizet és alaposan öblítsük át. Turmixoljuk össze. (Egy átlagos háztartási turmixgépbe kb. az ⅓ része fér bele annyi vízzel, - kb. 6 dl - hogy kényelmesen turmixolható legyen).
    • Nagyobb szűrőbe helyezzünk egy kendőt (pl. félbehajtott géz lap), vagy textilzsákot és ezen keresztül szűrjük le, nyomjuk ki a levét, a szójatejet.
      (A maradék - elég nagy mennyiségű, kb. 75 dkg - pépes anyag az okara, ami felhasználható klf. vega ételekhez).
    • 1½ dl vízben oldjuk fel a citromsavat.
    • A szójatejet kevergetve felforraljuk, közben a habot leszedjük róla. Ha felforrt, kisebbre vesszük a lángot és állandóan kevergetve további 2 percet főzzük.
    • Elzárjuk a lángot, lassan hozzáadunk 1 dl citromsav oldatot, 10-15 percet pihentetjük. Ezalatt maradéktalanul ki kell válnia a tofunak. Ha nem történik meg teljesen, hozzákeverjük a maradék citromsavas oldatot.

    • Ezután szűrőkanálban lecsöpögtetjük. A prést kibéleljük egy gézlappal, és beletöltjük a lecsepegtetett masszát. Addig préseljük, míg teljesen ki nem hűl, és már nem jön ki több lé belőle.

      Keményebb állag eléréséhez préseljük további 1-2 órát, ügyelve arra, hogy a kipréselt folyadékot folyamatosan eltávolítsuk.

      (Prés, ha nincs más: Műanyag ételtároló doboz alját, oldalát kilyukasztgatjuk – ez az alja, ugyanilyen doboz a nyomó (felső) rész, amire 1-2 kg -os nehezéket teszünk).

Megjegyzés

Hűtőszekrényben ~ egy hétig, lefagyasztva több hónapig eláll.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/tofu-hazilag/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!