Székely káposzta

Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki barátjával, Petőfivel 1846-ban együtt indultak ebédelni a pesti Komló-kertbe. Mire odaértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi állítólag legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.

Előkészítés 20 perc

Elkészítési idő 50 perc

Étrend: Egytálétel

Nehézség: Középszint

Adag: 4

Jellemző évszak: Megfelelő egész évben

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta
2 db vöröshagyma (közepes)
2 gerezd fokhagyma
3 ek olaj
25 dkg rizs
1 ek liszt
1 db paradicsom (közepes)
20 dkg szejtán
1 szál gabonakolbász (füstölt gabona csemege)
3 db babérlevél
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- A vágott savanyú káposztát ízlés szerint átöblítjük.
- A hagymákat apróra vágjuk, megsózzuk és fedő alatt elkezdjük párolni. A megpirított hagymához hozzáadjuk a meghámozott, kis darabokra vágott paradicsomot, a kockákra vágott szejtánt, a pirospaprikát, a borsot, az áttört fokhagymát. Kevergetjük addig, míg a paradicsom levet ereszt. Ezután feltötjük 6 dl vízzel. Beletesszük a többi fűszert (só, kömény, babérlevél). Hozzá keverjük a káposztát és belemorzsoljuk gabona kolbászt. Töltsük fel annyi vízzel, hogy a káposztát ellepje.
- Mikor a káposzta már majdnem megpuhul adjuk hozzá a rizst. Főzzük addig, míg a rizs megpuhul, maradjon egy kevés leve, ha szükséges töltsünk utána vizet. A végén egy evőkanál lisztet szórunk rá, csomómentesen elkeverjük. Pár perc után kész.

Megjegyzés

Hasonlóan az eredeti ételhez, melegítéskor mindig a teljes mennyiséget kell felforralni, egy kis víz hozzáadásával. Többszöri melegítésre sem veszít élvezeti értékéből, állítólag minél többször van melegítve, annál jobb ízű lesz.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/szekely-kaposzta/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!