A tavasz egyik legfinomabb fogása. Szezonja április-június. Könnyű, selymes állagú, gazdag ízű. Friss spárgából készítve akár egy ünnepi ebéd bevezetője is lehet.
A spárgát megmossuk, a fás végeket levágjuk, feldaraboljuk (a fejeket külön tegyük félre).
A hagymát vajon/olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Mehet bele a felkockázott burgonya és a spárga szára. Felöntjük alaplével, kb. 15 percig főzzük.
Hozzáadjuk a spárgafejeket, még 5 percig főzzük.
Botmixerrel pépeesítjük, majd beleöntjük a tejszínt.
Sózzuk, borsozzuk, egy csipet szerecsendióval ízesítjük.
Tálaláskor pirított kenyérkocka vagy pár csepp citromlé feldobja.
