A piskótához a tíz tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzákeverjük fokozatosan a cukrorral kikevert tojássárgát, végül nagyon óvatosan a sütőporral elegyített lisztet.
A masszát három részre, osztjuk. Az egyik marad sima, a másikhoz hozzáadjuk a diót, a harmadikhoz pedig a kakaót. Egy max. 218x26 cm-es tepsiben külön-külön megsütjük a tésztákat 160 ℃-on. (15perc).
Krém
2
Felforraljuk a tejet, belefőzzük a puddingport, a cukorral kikevert tojásokat. Az állagának a puddingéhoz kell hasonlítani.
Még melegen használjuk fel.
Öntet
3
A desszertöntet tasak tartalmát hozzákeverjük a tejhez, (ízlés szerint keverhetünk bele cukrot), hozzáadjuk a rum aromát.
Folyamatos keverés mellett az egészet felforraljuk.
Összeállítás
4
A kakaós piskótát megkenjük több mint a fele baracklekvárral, rátesszük a krém felét, megszórjuk a darált dióval.
Rátesszük a diós lapot, megkenjük a krém másik felével, és rátesszük a mazsolát.
A tetejére helyezzük a sima piskótát, rákenjük a maradék baracklekvárt, és meghintjük kakaóporral.
Másnapig a hűtőbe rakjuk a sütit.
Tálaláskor, egy evőkanállal poharakba, vagy tányérra galuskákat szaggatunk a rakott süteményből, megszórjuk kevés dióval, megöntözzük a csokiöntettel, végül tejszínhabrózsákat nyomunk a tetejére.
