Sólet vegán módra

A sólet egy hagyományos zsidó étel, amely a szombati étkezéshez kapcsolódik, neve pedig az ófrancia „chaloir” igéből származik.
Egy vegetáriánus sólet elsőre furcsán hangozhat, de nagyon jól működik – a füstös, gazdag ízeket hús nélkül is simán el lehet érni.
Itt egy vegán, magyaros verzió.

Elkészítési idő 2 óra

Étrend: Egytálétel, Főzelék

Nehézség: Könnyű

Adag: 4

Hozzávalók

30 dkg tarkabab (száraz)
2 ek kókuszolaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma (nagyobb)
2 tk füstölt pirospaprika (fontos!)
1 tk pirospaprika
1 ek paradicsompüré
1 tk őrölt kömény
2 db babérlevél
1,2 l víz
1 db zöldségleveskocka
10 dkg árpagyöngy (gersli)
csipet majoránna, koriander
30 dkg tofu (füstölt ízű)
só, bors (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- Előző este beáztatjuk a babot (legalább 8-10 órára).
- A leveskockát feloldjuk a felforrósított vízben, a gerslit alaposan átmossuk.
- Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd lehúzva a tűzről belekeverjük a pirospaprikákat.
- Mehet bele a paradicsompüré, a kömény, a babérlevél, a majoránna és a beáztatott bab.
- Felöntjük a leveskockás vízzel, és hozzáadjuk az árpagyöngyöt. Sózzuk, borsozzuk.
- Lassú tűzön főzzük 1,5–2 órán át, amíg a bab megpuhul, vége előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a felkockázott tofut.

Megjegyzés

Egy kevés pirított gomba feldobja az ízét. Másnap még finomabb.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/solet-vegan-modra/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!