Rántott cukkini

Cookrate - Magyarország: "Így készíts isteni cukkinit!" videó alapján.

Étrend: Feltét, Főétel

Adag: 8

Hozzávalók

A cukkinihez

2 db cukkini (közepes)
3 db tojás
10 dkg sajt (trappista, v. parmezán)
2 kk szárított petrezselyem (darabolt)
2 kk fűszerpaprika (édes)
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg liszt
2 dl olaj (a sütéshez)

Mártogatós szósz

1,5 dl joghurt
2 db uborka (közepes)
8 gr kapor (összevágva)
3 gerezd fokhagyma (áttörve)
5 gr petrezselyem (összevágva)
3 gr só
1 ek olaj

Elkészítés

1
Cukkini
- A cukkiniket megmossuk, a két végét levágjuk.
- Felszeleteljük hosszában kb. 4-5 mm-es vastagságúra.
  Tegyük egy tálba, egyenletesen sózzuk, borsozzuk és 20 percet hagyjuk állni.
- Közben felverjük a tojásokat, finomra reszeljük a sajtot és belekeverjük a felvert tojásba. Hozzáadjuk a petrezselymet, a paprikát és az egészet alaposan összekeverjük.
- Egy serpenyőben közepes lángon oljat melegítünk.
- A zsemlemorzsát és a lisztet összekeverjük. Beleforgatunk egy cukkini szeletet, megforgatjuk a sajtos tojásban és mehet rögtön a serpenyőbe.
  Egyszerre annyit panírozzunk, ami elfér a serpenyőben.
- Egyik oldalát szép pirosra sütjük, majd megfordítjuk és fedő alatt közepes lángon további 3 percet sütjük.
- Ha kész, papír törlőkendőre szedjhük és alaposan felitatjuk róla az olajat.
- Panírozhatjuk, süthetjük a következő adagot, egészen addig míg el nem fogy a cukkinink.
2
Szósz
Az uborkát lereszeljük, egy szűrőkendőbe helyezzük és a levét alaposan kinyomkodjuk.
A kaprot, a petrezselymet, az uborkát, a fokhagymát, a sót összekeverjük a joghurttal.
Egy kis tálba helyezzük, meglocsoljuk a tetejét az olajjal.

Megjegyzés

A ropogós, sajtpaníros cukkini mellé jól esik valami könnyű köret. A citromos-zöldfűszeres bulgursaláta pont ilyen: pár perc alatt elkészül, tele van friss zöldekkel, és szépen ellensúlyozza a bundázott zöldség gazdag ízét.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/rantott-cukkini-parizsi-modra/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!