Pasta alla Norma

Az étel neve a cataniai születésű zeneszerző, Vincenzo Bellini egyik legismertebb operájához, a Norma-hoz kapcsolódik. A legenda szerint Nino Martoglio író és drámaíró, amikor először kóstolta ezt az ételt, így kiáltott fel: "Chista è 'na vera Norma!" (ez egy igazi Norma!), utalva arra, hogy a fogás olyan tökéletes, mint Bellini híres műve.
Érdekesség még, hogy az opera bemutatójának főszereplője a szoprán Giuditta Pasta volt.

Előkészítés 15 perc

Elkészítési idő 1 óra 5 perc

Konyha: Olasz

Étrend: Egytálétel, Tésztaféle

Nehézség: Középszint

Adag: 4

Hozzávalók

1 db padlizsán (kb. 30 dkg)
3 ek olívaolaj
35 dkg rigatoni tészta (rövid, vastag, bordás csőtészta)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
0,5 tk pirospaprika pehely
2 ek friss bazsalikomlevél
1 doboz hámozott paradicsom (400 gr)
2 dkg parmezán (reszelve)
tengeri só, bors (ízlés szerint)
ricotta (elhagyható)

Elkészítés

1
- Melegítsük elő a sütőt 200C fokra.
- A padlizsánt 2-3 cm-es kockákra vágjuk, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rendezzük. Kissé sózzuk, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk és az előmelegített sütőben - félidőben átfogatva - 20 percig sütjük.
- Közben egy nagy fazék vízben megfőzzük a tésztát (enyhén ropogósra, al dante). A tésztát lecsepegtetjük és félretesszük (tegyünk el 1-1,5 dl főzővizet arra az esetre, ha túl sűrűre sikerülne a szósz).
- Melegítsünk fel 1 ek olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben, alacsony lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, csipetnyi sót és a pirospaprika pelyhet és 1 percig pároljuk.
  Hozzáadjuk a friss bazsalikomleveleket. Ha megfonnyadtak hozzáadjuk a paradicsomot (lével együtt), a nagyobbakat szétnyomkodjuk. Mehet bele a sült padlizsán is.
  Összekeverjük a hozzávalókat, és 5 percig alacsony lángon főzzük. Ha kell teszünk hozzá a tészta főzővizéből.
- Beleforgatjuk a megfőtt tésztát, rátesszük a reszelt parmezánt és gyors mozdulattal összekeverjük.
  Melegen tálaljuk.
  A tetejére tehetünk ricottát, díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/pasta-alla-norma/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!