Nyomtatási nézetben való szerepeltetés:

Parmezános pierogi

A pieróg félhold alakú töltött tészta a lengyel konyha egyik legrégebbi és leghagyományosabb étele. Elnevezése valószínűleg a pir, azaz lakoma szóból származik. Sokféle ízesítéssel, töltelékkel készíthető.

Elkészítési idő 1 óra 30 perc
Konyha:
Étrend: ,
Nehézség: Középszint
Adag: 40
Hozzávalók
    A tölteléhez
  • 40 dkg krumpli
  • 10 dkg parmezán sajt
  • 10 dkg túró (félzsíros)
  • 1 ek gombakrém
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • 2 ek petrezselyem
  • 2 ek olívaolaj
  • só, bors (ízlés szerint)
    • A tésztához
  • 50 dkg búzaliszt
  • 2,9 dl víz (forró)
  • 0,5 dl tej (meleg)
  • 5 dkg vaj (olvasztott)
  • további liszt a lisztezéshez
Elkészítés
  1. 1
    Töltelék
    • A meghámozött a krumplit kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha kész leszűrjük.
    • A parmezán sajtot finomra reszeljük, a fokhagymát áttörjük, a petrezselymet apróra vágjuk.
    • A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük.
    • A krumplit a sajttal, a túróval és a gombakrémmel burgonyatörővel pépesítjük. Hozzáadjuk a petrezselymet, a fokhagymát és a sült hagymát. Simára keverjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  2. 2
    Tészta
    • Olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kissé kihűlni. A tejet felmelegítjük (ne legyen forró). A vizet felforrósítjuk.
    • Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Csorgassuk bele a forró vizet folyamatos keverés közben. Ha a massza összeállt öntsük hozzá az olvasztott vajat és a meleg tejet. Ha a tészta hőmérséklete engedi, kezdjük el el kézzel gyúrni egészen addig amíg sima, puha és rugalmas nem lesz. Ha kész letakarjuk egy tállal vagy ruhával, szobahőmérsékleten pihentetjük 15 percet.
    • A tésztát 2-3 részre osztjuk. Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk (max. 3 mm). Pogácsa szaggatóval, vagy pohárral vágjunk ki 7-8 cm-es köröket. A közepébe tegyünk a töltelékből, és a széleket alaposan nyomkodjuk össze.
    • Forrásban lévó sós vízbe tesszük és a felszínre emelkedéstől számított 2-3 percig főzzük.
Megjegyzés

Kínálhatjuk almás sárgarépa salátával.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/parmezanos-pierogi/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!