Kínai leves

A magyarországi kínai éttermekben megszokott leves kissé magyarítva, könnyen beszerezhető alapanyagok felhasználásával. Próbáld ki, nagyon finom!

Előkészítés 15 perc

Elkészítési idő 35 perc

Konyha: Kínai

Étrend: Leves

Nehézség: Könnyű

Adag: 6

Jellemző évszak: Megfelelő egész évben

Leírás

Hozzávalók

3 ek olaj
3 gerezd fokhagyma
2-3 db szárított csilipaprika
2 tk gyömbér (frissen reszelve)
10 dkg bambuszrügy (lehet konzerv)
1 dkg szárított mun gomba (v. fafül gomba)
5 db szárított shiitake gomba (v. friss egyéb gomba)
0,3 kk őrölt fehérbors
2 szál sárgarépa (közepes)
2 ek rizsecet
2 ek szójaszósz
1 ek fekete szójaszósz (a színe miatt)
0,5 ek daráltpaprika (csípős)
1 tk barnacukor (v. kristálycukor)
2 ek étkezési keményítő
2 db tojás
10 dkg tofu
1,5 l víz
1 db erőleveskocka (v. zöldségleveskocka)
1 kk só (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- Megmossuk a szárított gombát, majd leöntjük 2-3 dl forró vízzel, ázni hagyjuk pár percet, majd feldaraboljuk.
  
  A sárgarépát és a tofut apró kockákra, a bambuszrügyet kisebb darabokra vágjuk, a gyömbért lereszeljük. A csilipaprikákat kimagozzuk, kisebb darabokta vágjuk.
- Az olajon elkezdjük pirítani a csilipaprikát, a fokhagyma-gerezdeket. Ha a fokhagyma sárgára pirult szétnyomkodjuk és hozzáadjuk a lereszelt gyömbért.
- Mikor illatozni kezd beletesszük a szárított gombát, a bambuszrügyet, a borsot. Hozzáadjuk a szójaszószt, a rizsecetet, a cukrot, és kevergetve pár percig pirítjuk.
- Beletesszük a csiperkegombát, a darált paprikát.
- Tegyük 1,4 l forró vízbe az elmorzsolt fél leveskockát és öntsük fel vele a levesalapot. Főzzük 10 percig, félidőben tegyük bele a sárgarépát és a tofut.
- Közben 1 dl vízben keverjük ki a keményítőt. A főzési idő elteltével öntsük bele a feloldott keményítőt a levesbe, keverjük amíg be nem sűrűsödik.
- Verjük fel a tojást, majd lassan, kevergetés nélkül, szétterítve csurgassuk bele a forrásban lévő levesbe. Főzzük még 1-2 percet.
- Sózzuk, borsozzuk. Ízléstől függően savanyíthatjuk még a rizsecettel vagy csípősebbé tehetjük daráltpaprikával.
Húsvét után nem volt kéznél tofu, így a megmaradt szejtánt (húsvéti sonka) használtam fel helyette. Tökéletes!

Megjegyzés

Nekem személy szerint jobban ízlik, mint az éttermekben kapható, elsősorban az összetettebb ízvilága miatt. Csípőssége nem elnyomja, inkább kiemeli az ízeket. Ami megmarad hűtőben több napig eltartható.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/kinai-leves/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!