Gombás-tejszínes penne

A pasta alla Boscaiola, vagyis a gombás, tejszínes tészta az olaszok egyik specialitása, vega változata is megállja a helyét.
Ha kevés időd, de szeretnél jót enni, a gombás, tejszínes penne remek választás.

Előkészítés 20 perc

Elkészítési idő 27 perc

Konyha: Olasz

Étrend: Tésztaféle

Adag: 4

Jellemző évszak: Megfelelő egész évben

Hozzávalók

0,5 kg durum penne (pl. rigate al bronzo)
25 dkg csiperkegomba
3 dkg szárított rókagomba (ha van)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek vaj
2 ek olaj
0,5 db zöldségleves kocka (2 dl vízben feloldva)
3 dl főzőtejszín
2 ek aprított petrezselyem
1 ek aprított bazsalikom
2,5 dkg reszelt parmezán
só, bors (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- A rókagombát mossuk meg alaposan és áztassuk be legalább 1 órát, majd szeleteljük fel. A csiperkét tisztítsuk meg és szeleteljük fel kisebb darabokra.
- A hagymát aprítsuk finomra. Vaj és olaj keverékét kezdjük serpenyőben melegíteni, adjuk hozzá a hagymát és üvegesedésig pirítsuk.
- A csiperkét adjuk a piruló hagymához. Hagyjuk, hogy levet eresszen, adjuk hozzá a rókagombát. Ha elfőtte a levet, öntsük fel a leveskockás vízzel. Sózzuk, borsozzuk.
- Mikor kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a tejszínt. Tegyük bele a petrezselymet és a bazsalikomot. Fűszerezzük, ha szükséges, 2-3 percet főzzük.
- Tegyük tésztát (1l víz/10 dkg tészta) forrásban lévő enyhén sós vízbe. Keverjük, míg fel nem forr. 11 percig főzzük a kívánatos (al dante) állapotért, vagy 13 percig a puha állagért.
  
  Szűrjük le, majd keverjük össze a szósszal, tálaláskor szórjuk meg a parmezánnal.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/gombas-tejszines-penne/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!