Carbonara

Az étel neve az olasz carbonara (szénégető) kifejezésből ered, ezért születhetett az a népszerű elképzelés, hogy a szénégető munkások készíthették először.
Aháború miatti élelmiszerhiányt enyhítendő az Egyesült Államokból szállították a tojásport, mely hamar az olasz konyha részévé vált és ennek köszönhetően születhetett meg a carbonara. Elterjedéséhez a római La Carbonara étterem is hozzájárulhatott.

Ez egy tofuval készült vegetáriánus változat.

Előkészítés 10 perc

Elkészítési idő 30 perc

Konyha: Olasz

Étrend: Egytálétel, Tésztaféle

Nehézség: Középszint

Adag: 4

Jellemző évszak: Megfelelő egész évben

Hozzávalók

35 dkg spagetti
3,5 dl spagetti főzőlé
4 ek olívaolaj
3 szál újhagymahagyma (aprítva)
4 ger fokhagyma (zúzva)
20 dkg füstölt tofu (v. szejtán)
1 kk kurkuma
1 ek szójaszósz
4 db tojás sárgája
5 dkg parmezán (reszelve)
só, bors (ízlés szerint)

Elkészítés

1
- A tésztát bőséges sós vízben a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük. 3,5 dl főzővizet tegyünk félre.
- Egy kisebb edényben keverjük össze a tojássárgákat, a sajtot, egy kevés sót és ízlés szerinti borsot.
- A tofut egészen kicsi darabokra vágva, (vagy durvára reszelve), serpenyőben felforrósított olajon elkezdjük pirítani. Félúton hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Addig pirítjuk, míg a tofu ropogós és aranysárga lesz. Megszórjuk a kurkumával, hozzáadjuk a szójaszószt, és kis idő múlva beleforgatjuk a megfőtt tésztát.
- A tojásos keverékhez, állandó keverés közben hozzáadunk 3,5 dl forró főzővizet, továbbra is kevergetve feltesszük melegedni. Ha sűrűsödni kezd pár percet még főzzük, krémes szósznak kell képződnie (ne legyen belőle rántotta).
- Végül ráöntjük a tésztára a tojásos szószt, és alaposan összekeverjük.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/carbonara/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat!