A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses 160°C), Kivajazunk egy kisebb sütőtálat (kb 1 literest).
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a vajat, a cukrokat és a citromhéjat és habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet. A lisztet beleszitáljuk a a kikevert tojássárgájába és simára keverjük.
Az ananászt meghámozzuk, apróra vágjuk, és belekeverjük a lisztes keverékbe.
Felverjük a tojásfehérjét keményre, és óvatosan beleforgatjuk a ananászos masszába, majd áttöltjük a kivajazott sütőtálba.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük, ha kész néhány perc hűlés után megszórjuk a porcukorral.
