Egy nagyobb edényben az olajon kissé megdinszteljük a megtisztított, kisebb méretre feldarabolt, felkarikázott zöldségeket. Felöntjük 2 liter forró vízzel.
A forrásban lévő levesünkhöz hozzáadjuk a többi belevalót, a petrezselyem kivételével. A hagymát, és a paradicsomot félbevágva, a paprikát kimagozva és félbevágva, a fokhagymát megtisztítva.
Kevergetjük amíg a leveskockák feloldódnak. Lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket.
Ha kész, szűrőkanállal kiszedjük a paradicsomot, a paprikát, a hagymát, a fokhagymát.
Beleszórjuk az aprított petrezselymet. Tálaláskor mehet bele a galuska.
Grízgaluska
2
Egy lábasba tegyünk fel vizet forrni, sózzuk meg. Amikor felforrt, vegyük kicsire a lángot, éppen csak gyöngyözzön a víz (fontos!).
Közben a tojásokat felverjük egy mélytányérban. Lassan beleszórjuk búzadarát, és alaposan ekeverjük benne (tejföl sűrűségű masszát kell kapunk).
2 perc elteltével belekeverjük a friss, finomra vágott petrezselymet (ízlés szerinti mennyiségben). További két percet pihentetjük.
Fél evőkanálnyi darabokat szaggassunk a gyöngyöző sós vízbe (kb. 10-12 db lesz belőle). Ne keverjük meg! 2-3 perc elteltével nagyobbra tehetjük a lángot, és kb. 20 percig fedő alatt főzzük, továbbra is kevergetés nélkül.
A főzés vége felé vegyünk ki egyet, vágjuk ketté, és ha teljesen átfőtt, akkor zárjuk el a lángot.
Tálalásig akár a főzővízben is hagyhatjuk, vagy átszedhetjük a levesbe.
A galuskánkat a petrezselyem mellett ízlés szerint ízesíthetjük (bors, ételízesítő, stb.). Külön sózni nem kell, a főzőviz sótartalma elég neki.
