Nyomtatási nézetben való szerepeltetés:

Minestrone leves

A „minestrone” szó az olasz minestra (leves) kifejezés nagyító formája, jelentése szó szerint: „nagy leves”. Az ókori Rómáig nyúlik vissza a története, amikor az emberek főként zöldségeken, hüvelyeseken és gabonaféléken éltek. A hús ünnepi ételnek számított, így a paraszti konyha kénytelen volt felhasználni mindazt, ami a kertben vagy a spájzban elérhető volt.

Előkészítés 40 perc
Elkészítési idő 1 óra
Konyha:
Étrend:
Nehézség: Középszint
Adag: 6
Leírás

Hozzávalók
  • 10 dkg száraztészta (Maccheroni - 6 perces, vagy más durum)
  • 10 dkg sárgarépa
  • 0,5 fej vöröshagyma
  • 3 dkg zeller
  • 10 dkg ceruza bab (vagy borlotti bab - ha van)
  • 2-3 db karfiol rózsa (~ 10 dkg)
  • 2-3 db brokkoli rózsa (~ 10 dkg)
  • 1 db cukkini (~ 20 dkg)
  • kis marék zellerlevél
  • 2 ek olivaolaj
  • 2 db babérlevél
  • 1,5 l víz
  • 20 dkg paradicsom (v. paszírozott paradicsom, ízlés szerint)
Elkészítés
  1. 1

    Ha borlotti babot használunk, áztassuk be legalább 12 órát.

    Tisztítsuk meg az összes zöldséget, majd vágjuk azonos méretű kockákra, a zellerlevelet pedig kisebbekre.

    A ceruzabab (ha ezt használunk) száras végét vágjuk le, mosás után törlőpapírral szárítsuk le.

    Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magját és vágjuk csíkokra, vagy kockára.

    • Az olajon kezdjük el pirítani a hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert.
    • Ha a hagyma megpirult, hozzáadjuk a tésztáta zellerlevelet és felöntjük az enyhén sós vízzel. 1 perc főzés után hozzáadjuk az összes többi zöldséget, a paradicsom kívételével.
    • Kis lángon, alig bugyogva, gyakran megkeverve főzzük, míg a zöldségek és a tészta is megpuhulnak. Ha szükséges, adunk hozzá vizet (meleget).
    • Ha kész, beletesszük a paradicsomot, vagy helyette a paszírozott paradicsomot. Sózuk, ha szükséges.

    Tálalásor crostinit adhatunk hozzá.

     
Megjegyzés

A crostini - a mérete miatt - általában ciabattából vagy bagettből készül. Kb. 1 cm -es szeletekre vágva pirítjuk, vagy grillezzük a szeleteket.

A recept elérhető: https://vegareceptek.hu/receptek/minestrone-leves/

Köszönjük a letöltést, jó étvágyat kívánunk!