A sok-sok tofus recept nem véletlen, hiszen a tofu nagyon népszerű a vega/vegán konyhában. Egyébként is az egyik legsokoldalúbb alapanyag. Ez az ízletes változat sem az utolsó a sorban.
A hagymát finomra vágjuk, a tofut 1,5-2 cm-es darabokra kockázzuk, a gombát nagyobbakra szeleteljük. A kolbászt felkarikázzuk, a sajtot kis kockákra vágjuk, a paprikákat felszeleteljük, végül a gyömbért lereszeljük, esetleg apró darabokra vágjuk.
A tofut egyenletesen megszórjuk a curryporral (nylon zacskóban jól összerázzuk).
Egy serpenyőben 1 ek olajon kb. 5 percet piríjuk (lehetőleg minden oldalát egyenletesen), majd hozzáadjuk a sajtot gyakran megforgatva, hogy a sajt egyenletesen elterüljön a tofun (kb. 5 parc).
Ha kész félretesszük.
Ugyanabban a erpenyőben 2 ek olajon üvegesedésig pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gyömbért, 1 percig pirítjuk, majd rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, teszünk alá 0,5 dl vizet.
Mikor már majdnem elfőtte a levét gomba, beleforgatjuk a tofut, hozzáadjuk a paprikákat, fedő alatt adig főzzük, míg a papriák még ropogósak maradnak.
Friss zöldsalátával, esetleg rizzsel, vagy bulgurral tálaljuk
